劉福記北京烤鴨色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,具有肥而不膩的特色。其胸部的鴨皮晶瑩圓潤,鴨肉鮮嫩清香,腿肉每片都帶皮帶肉,片好的烤鴨搭配著蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅已經講究地等候了。與眾不同的是那荷葉餅,比其它人家的要軟糯些,卷起來雖軟卻不爛,咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。
現如今北京烤鴨的吃法五花八門,保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經不多了。用酥香的鴨皮蘸著白糖,不用咀嚼也能融化,口感層次豐富,在劉福記細細地品味著大宅門里太太小姐們的吃法,站在中國傳統裝飾的門店里放眼望去卻是現代生活的車水馬龍,恍惚間品味出了不尋常的味道。一邊是現代,一邊是歷史;一邊是流動,一邊是凝固。交錯間品味著北京烤鴨,品味著這一口難能可貴的“京味”
據悉,劉福記北京烤鴨創辦與1886年(清光緒十二年)間,通過幾代傳承,百年經營,目前有100余家直營及加盟連鎖餐飲經營規模,門店分布在福建、廣東、河南、河北等地,并不斷擴大市場。為確保北京烤鴨的天然風味與營養價值,劉福記備件烤鴨嚴格按照HACCP質量管理體系,叢“養殖-防疫-加工儲運-燜爐烤制”構建了一體化完整產業鏈,現代化的流水生產線,先進的深加工工藝。從源頭抓起,打造了綠色健康食品加工產業鏈,全程可追溯。